Tarte au Maroilles

 

INGREDIENTS

Une pâte feuilletée

4 oeufs

du Maroilles

250 grammes de crème fraiche épaisse

poivre ( le maroilles est déjà salé )

Préchauffer un four a 180 °

Mettre la pâte feuilletée dans un moule a tarte, couper le maroilles en tranches et disposez le sur la pâte feuilletée

Mélanger les 4 oeufs avec la crème fraiche épaisse, jusqu'à avoir un mélange homogène

Verser le mélange oeufs et crème fraiche sur le maroilles , poivrer et mettre au four pendant 30 a 45 minutes

Servir avec une salade verte en plat unique

Poêlée de champignons sauvages nature

 

Bien souvent la cueillette de champignons en forêt n'est pas a l'espérance que l'on souhaite, cette fois je n'ai pas trouvé de cèpes, ni de champignons de premier choix, je me suis donc rabattue sur les moins "intéressants " gustativement

Dans mon panier, j'ai principalement des russules charbonnières et bolets a pieds rouges

J'ai commencé par bien faire cuire les bolets a pied rouge ( ils sont toxiques crus comme beaucoup de champignons sauvages ) dans un peu de beurre, j'ai ajouté mes russules drastiquement nettoyées avec le couteau, il ne faut pas hésiter a jeter tout ce qui ne semble pas appétissant, cela ne sert a rien de garder, de stocker pour le lendemain ou même de congeler 

Durant la cuisson j'ai ajouté de l'ail en poudre, de la persillage, du sel et du poivre, la cuisson a été de 20 min en remuant de temps en temps

Voilà ma poêlée cuite, c'est pas un repas gastronomique mais ça dépanne servi avec une salade

Le lendemain j'ai servi le reste avec des oeufs au plat c'était meilleur

POUR INFO CELA FAIT PLUS DE 40 ANS que je vais aux champignons, ce que je présente dans la recette sont considérés comme "toxiques " c'est sur que dans un mauvais état et mal cuits ils peuvent causer des troubles gastriques aux estomacs fragiles, mais pour ma part ni mes maris, ni mes enfants ( petits a l'époque ) n'ont eu de soucis de ce genre si cela avait été le cas, j'aurais bien vite arrêté au profit des champignons du commerce 

Poulet fermier aux carottes

 

INGREDIENTS

1 poulet fermier de 2 ou 2.5 kilos

des tomates cerise

un oignon rouge

deux oignons blancs

un kilo de carottes

sel, poivre, herbes de provence

un peu de vin blanc

Préchauffer un four a 180°

Fourrer le poulet avec les deux oignons coupés en quatre préalablement épluchés

Couper les tomates en deux , les verser dans le plat qui va au four

Eplucher et couper l'oignon rouge grossièrement et j'ajouter dans le plat qui va au four

Verser un peu d'huile sur le poulet

Saler, poivrer , parfumer avec les herbes de provence

Verser un peu de vin blanc au fond du plat

Mettre le poulet au four , le retourner au bout d'une heure de cuisson, on peu ajouter un peu de vin blanc dans le fond du plat 

Le poulet met environ deux heures a cuire, 45 min avant la fin de la cuisson, éplucher et couper les carottes en rondelles, les ajouter dans le plat de cuisson du poulet en profiter pour retourner le poulet encore une fois 

Servir le poulet avec les carottes en accompagnement et un verre de vin blanc

Mais que font les chats ?

 

J'avais mis de coté dans le cellier des paquets de farine pour l'hiver, et comme tout mes stocks je les vérifie régulièrement une fois par mois. Les paquets de farine étaient entreposés dans un carton fermé de manière "légère " c'est a dire non scotché pour que je puisse sortir ma farine au fur et a mesure de l'usage que j'en ferais dans un futur proche

Il y a une semaine, je fais ma vérification de stock comme il se doit et quelle ne fut pas ma surprise de voir mes sacs de farine éventrés , pas tous heureusement ! Ma première question est de savoir quelle bestiole a oser faire cela ? Le titre est trompeur, ce ne sont pas les chats, ils ne mangent pas la farine

Après une recherche des ravageurs de farine sur internet, vers de farine, charançons et autres insectes friands des stocks de céréaliers, je place les paquets qui ne restent et qui sont intacts dans le placard de la cuisine, il ne me reste plus qu'à vérifier si des vers, oeufs, exuvies ou charançons ne se sont pas logés dans ma farine. Au passage j'avais remarqué que la farine bio était plus prisée que l'industrielle, probablement parce que dans la farine bio il n'y a pas de répulsif . Ceci dit je n'ai pas détecté d'intrus dans mes paquets qu'ils soient bio ou non !

ALORS QUI A EVENTRE ET MANGER MA FARINE ? Le mystère reste entier, serait-ce un loir, une souris, ou un autre rongeur comme un surmulot ? J'ai un doute d'autant plus que ma farine était entreposée avec les pommes de terre, les oignons et les carottes dans ce cas : MAIS QUE FONT LES CHATS ?

J'ai refais une rechercher sur internet en cherchant rongeur + farine et je suis tombée sur les ravageurs de boulangerie, je les nomme : ce sont les souris , oui ces petites bêtes grises dont les chats raffolent , ce que les miens, ils sont trois sont sensés chasser, ces félins vénérés en Egypte parce qu'il protégeait les récoltes. Il va de soi que je ne suis pas contente, puis je me suis souvenu d'avoir vu il n'y a pas longtemps deux souris mortes dans le jardin, serait-ce mes voleuses de farine ? 

Limonade de fleurs de sureau noir ( l'arbre !)

 

Des fleurs de sureau, un panier plein, un seau de 10 litres propre

Mettre les fleurs de sureau dans le seau avec un sachet de levure de boulanger , un sachet de raisins sec, une bouteille de 250 ml de jus de citron 

500 grammes de sucre en poudre et recouvrir le tout de 4 ou 5 litres d'eau de source

Recouvrir d'un torchon propre et laisser fermenter pendant 7 jours en remuant de temps en temps

Au bout de 7 jours, filtrer et mettre en bouteilles, la limonade de sureau se conserve au frigo pendant une a deux semaines