jeudi 24 février 2022

Bavette a l'échalote

 



INGREDIENTS POUR DEUX PERSONNES

2 bavettes

du persil

des échalotes

deux gousses d'ail

un verre de vin de table ( le même vin que celui servi pendant le repas )

du fond de veau

sel et poivre

Mettre les bavettes a cuire dans une poêle avec un peu de beurre, il fois cuites les mettre à part dans une assiette


Pendant que les bavettes cuisent éplucher et couper les échalotes , les gousses d'ail, le persil en petits dés ( on ne prend pas les tiges du persil )


Faire blondir les échalotes, ails et persil dans la poêle où les bavettes ont cuit


Ajouter le vin et laisser réduire d'un quart pour que l'alcool s'évapore. Ajouter trois cuillérées a café de fond de veau, bien mélanger et attendre que la sauce soit onctueuse , ajouter les bavettes et les laisser encore cinq minutes pour qu'elles se réchauffent dans la sauce






dimanche 20 février 2022

Nettoyage vitre poêle a bois

 


Les vitres d’inserts ou de poêles a bois sont bien souvent autonettoyantes, ce nettoyage se fait principalement par pyrolyse activé par la chaleur de la flamme, mais il arrive qu’elles s’encrassent et du coup on perd le plaisir de voir le feu dans le foyer. Mon article aura pour sujet le nettoyage écologique de la face interne de la vitre d’un poêle a bois, principalement celui que j’utilise pour me chauffer en hiver.



 Les mousses décapantes en bombes pour four ou vitres d’insert ou poêle

Bien souvent pour les avoir a nouveau des vitres de poêles a bois transparentes, on utilise des produits du commerce corrosifs. Le "nettoyant pour vitres d’insert ou décapant pour four" est un détergent moussant ( celui que j'avais utilisé avait l'aspect d'une mousse ) qui enlève facilement la suie, la graisse et le goudron sur les vitres d’insert ou poêles a bois. Ces produits sont a base de hydroxyde de sodium qui n'est autre que la soude caustique, bien souvent vendus sous forme d'aérosols et de mousse, lors de l'application sur la vitre nous respirons ces produits toxiques cela fait tousser, c'est mon cas lors que je j'applique ce genre de produit sur la vitre de mon poêle a bois sans compter le contact avec les mains ou les yeux, ce ne sont donc pas des produits écologiques bien que je ne mette en aucun cas leur efficacité. Il suffit de regarder les précautions d'emploi pour se rendre compte de la toxicité de ces produits.

Comme je me chauffe au bois, et que la vitre de mon poêle s'encrasse fréquemment j'ai pu tester plusieurs méthodes a savoir le vinaigre blanc dilué ou non celui- n'attaque même pas la surface du goudron , le lave-vitre s'avère inefficace dans ce cas précis qu'il soit a base d'alcool ou non, les détergents genre nettoyants pour sol ne fonctionnent toujours pas , le savon noir non plus, je suis restée longtemps sans pouvoir admirer mon feu de bois faute d'avoir une solution de nettoyage de vitre qui me correspond

Le dépôt noir, le goudron

La couche noire qui se fixe sur la vitre au fur et a mesure de la combustion du bois, je parle de bois parce que je connais le sujet cela se produit si le tirage n'est pas bon, mais aussi si le bois n'est pas suffisamment sec ou si le poêle est trop au ralenti.

Sur la photo plus haut, ce n'est pas de la suie qui noircit la vitre mais bien du goudron, si c'était de la suie, un simple chiffon humide et un peu d'huile de coude la ferait partir sans problème mais pour le goudron, c'est une autre histoire.

Le goudron est une substance issue des fumées et qui se dépose sur la vitre d'un poêle a bois mais aussi dans la cheminée et là c'est dangereux parce que le goudron peut s'enflammer et cela va donner un beau feu de cheminée . Il se forme principalement lorsque les fumées ne sont pas évacuées assez rapidement et qu’un bois de mauvaise qualité, trop humide, est utilisé. Ce goudron et est dur comme le béton donc pour le faire partir il faut un produit qui va le dissoudre ou un produit abrasif qui ne raye pas la vitre.



L'affouage

Lorsque nous sommes arrivés a la campagne pour nous chauffer nous avions droit a l'affouage, moyennant 30 euros pour un lot de bois de chauffage en tout venant. Un lot de bois de chauffage pouvait contenir près de 30 stères les bonnes années, il était principalement composé de rondins mais aussi de quartiers, il faut aussi prendre en compte que bien que les lots étaient tirés au sort, les anciens du village se servaient en premier et avaient les meilleurs lots. Il faut dire que les revenus principaux du village ou je vis proviennent du bois, je suis entourée d'une foret de chênes et de hêtres. Nous faisions couper notre affouage par un professionnel et la première année nous avons brûlé le bois du premier affouage, celui-ci bien que pouvant être brûle n'était pas sec et par chance nous n'avions pas eu de chêne dans le lot. La seconde année aussi le bois d'affouage a été brûlé, il se consumait mal étant donné qu'il n'était pas suffisamment sec, et les années de pluie n'arrangeaient pas les choses. Voilà pourquoi la vitre de mon poêle a bois était si sale. Depuis trois ou quatre années nous ne prenons plus l'affouage, nous nous fournissons en bois de chauffage chez le bucheron qui nous coupait le bois de chauffage du village c'est un peu plus cher mais plus efficace, vitre autonettoyante qui fonctionne , moins de cendres, et le poêle qui produit une chaleur plus homogène.


Nettoyage de la vitre d'un poêle a bois

La méthode la moins corrosive et la plus économique que j'ai trouvée pour nettoyer la vitre de mon poêle a bois consiste a utiliser de la cendre mouillée, ce que j'ai à portée de la main . Je prends une éponge humide et la trempe dans les cendres du foyer en supprimant celles qui sont grosses et qui risquent de rayer la vitre et je frotte, avec un peu d'huile de coude , la vitre en quelques minutes se retrouve comme neuve et ceci sans avoir respiré de vapeurs toxiques et sans gants , il suffit de rincer a l'eau, toujours en utilisant la même éponge de sécher avec un papier absorbant et à nouveau je peux profiter du spectacle de mon feu de bois derrière la vitre

Pour le nettoyage externe de la vitre, un peu d'eau savonneuse suffit amplement

Une personne dans un commentaire ( j'avais mis cet article sur un autre blog ) m'a expliqué qu'elle ne pouvait pas utiliser les cendres pour nettoyer sa vitre parce que ses cendres étaient pleine de clous et de mauvaise qualité, son mari lui ramenait n'importe quel bois qu'il trouvait pour se chauffer. Elle m'a donc donné l'astuce suivante, utiliser un grattoir vitrocéramique, c'est un appareil qui sert a enlever les taches brûlées ou incrustées ce qui lui permet d'enlever le plus gros et pour avoir une vitre nickel, elle utilise de la soude ( calligène) sur une éponge et elle rince

Comment garder la vitre d'un insert ou poêle propre ?

Bruler du bois bien sec de plus d'un an , deux ou trois ans c'est mieux
Stocker le bois a l'intérieur pour qu'il ne prenne pas la pluie
Ne pas utiliser de résineux ( pin , sapin )
Laisser le chêne sécher pendant au moins quatre ans avant de le brûler
Ramoner la cheminée une fois par an
Un feu au ralenti encrasse non seulement la vitre mais aussi le conduit

Et la cendre dans tout cela que devient t'elle ?

Etant donné que c'est principalement du hêtre et du chêne que je brûle , je mets ma cendre dans le jardin et cela fait pousser les pommes de terre , elles sont beaucoup plus grosses grâce à la potasse contenue dans la cendre .

Elle me sert aussi a faire de la lessive de cendres, je déplacerai l'article de l'ancien blog vers celui-ci concernant le sujet prochainement. La lessive de cendres étant alcaline celle-ci peut entrée dans la composition des teintures végétales et modifier la couleur d'origine des pigments contenus dans les plantes en modifiant le PH du bain de teinture


Escalopes de dinde aux cèpes a la crème

 


Ingrédients 

4 escalopes de dinde

un oignon épluché et émincé

des cèpes frais

un pot de crème fraiche épaisse

sel, poivre

Mettre du beurre dans une poêle et mettre les escalopes de dinde a cuire et griller, quand elles sont cuites, les réserver a part et mettre l'oignon et les cèpes a cuire a leur tour dans la poêle. Ajouter la crème épaisse , bien mélanger et laisser réduire jusqu'à avoir une consistance crémeuse ( la crème en chauffant se liquéfie ), ajouter les escalopes de dinde et les mettre a chauffer dans la sauce, mélanger pour que les escalopes prennent le gout de la sauce





jeudi 17 février 2022

Magret de canard sur lit de salade

 


Ingrédients

Des feuilles de salade lavées et séchées

1 magret de canard par personne ( pour un grand mangeur ou la moitié pour un petit )

des oignons blancs épluchés et coupés en morceaux avec les tiges

des radis pour la décoration

tomates et poivrons rouges ou jaunes coupés en rondelles

huile, vinaigre, sel, poivre, moutarde , grains de moutarde si on aime



Mettre les magrets de canard a cuire dans un peu d'huile ( inutile d'en mettre de trop la graisse de canard va fondre )


Préparer la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, les oignons ( on peut garder quelques rondelles en décoration) et les graines de moutarde.



Disposer les feuilles de salade sur une assiette ( toute l'assiette doit en être recouverte ), poser les rondelles de tomates dessus, puis les rondelles de poivrons, les radis, les rondelles d'oignons. Terminer avec les magrets de canard coupés en tranches, les magrets doivent être chauds




Verser la vinaigrette sur les magrets de canard encore chaud 
Servir avec un bon vin





Il existe une version cuisson des magrets de canard au barbecue , c'est la même recette a la différence qu'il n'y a pas de moutarde et que les magrets sont coupés en grosses tranches avant d'être cuits 


dimanche 13 février 2022

Ventilateur de poêle a bois

 


Cela fait plus de 10 ans que je me chauffe au bois , a l'époque quand nous avons rénové la maison nous avons mis le poêle a bois dans la pièce du bas et laissé la chambre a coucher en mezzanine pour que la chaleur monte plus facile mais le souci est que la chaleur monte trop bien et que je suis obligée d'ouvrir les fenêtres pour avoir une température acceptable pour dormir et la piéce du bas refroidit de ce fait . J'ai donc testé la solution du ventilateur de poêle a bois, celui-ci plutôt que de laisser la chaleur monter, est sensé l'envoyer a l'horizontale dans la pièce ou se trouve le poêle.


Le ventilateur de poêle a bois se pose directement sur le poêle orienté dans la direction ou l'on veux que la chaleur se diffuse, il tourne tout seul par inertie lorsque la chaleur diffusée atteint les 50 ° au niveau du poêle. Ce dispositif est sensé nous donner une chaleur plus homogène , c'est effectivement le cas, il fait aussi chaud en haut qu'en bas alors qu'auparavant c'était le contraire, je pouvais avoir 25 ° en haut et 18 ° dans la piéce du bas. Il est sensé de par la répartition de la chaleur nous faire économiser du bois, cette affirmation n'a pas encore été confirmée pour ma part, mais je n'ai pas ce ventilateur depuis suffisamment longtemps pour me rendre compte d'une économie ou non

La vidéo est sombre le but n'est pas de montrer le ventilateur qui tourne mais le bruit qu'il fait en tournant, personnellement je le trouve silencieux 


mardi 8 février 2022

Test lavage rideaux coton très sales

 


Faute de temps et vu que je lave les rideaux que j'ai crochetés a la main de peur de trop les déformer, les rideaux de la salle a manger étaient très sales et pleins de suie ( je me chauffe au bois )


Premier lavage : eau très chaude et lessive liquide, bien que l'eau ait été sale, les rideaux ne sont pas ressortis propres pour autant


Deuxième lavage : liquide vaisselle pour dégraisser, le résultat n'est toujours pas probant, mes rideaux dans cet état sont inutilisables


Troisième lavage : Savon de Marseille et bicarbonate de soude, beaucoup de savon de Marseille et beaucoup de bicarbonate de soude, j'ai laissé trempé dans une eau très chaude et j'ai rincé une fois l'eau refroidie


Puis j'ai mis mes rideaux a sécher a plat, précaution a prendre dans le cas de rideaux crochetés, sinon ils s'étirent si on les suspend, j'étais a ce stade du lavage pas convaincue du résultat







Les voilà lavé , suspendus et secs, on dirait des neufs, ils sont plus blancs que d'origine, la prochaine fois je passerai directement par la case savon et Marseille et bicarbonate de soude

dimanche 6 février 2022

Boeuf bourguignon os a moelle

 


INGREDIENTS

1 kilo de boeuf bourguignon

1 gros oignon épluché et  coupé en rondelles ou morceaux

de l'ail

des tomates

des lardons fumés

1 boite de champignons de Paris

1 litre de vin de table rouge ( plus le vin sera de qualité meilleur le bourguignon sera !)

trois os a moelle 


Mettre de l'huile au fond d'un faitout et y ajouter  les morceaux de boeuf bourguignon pour les faire légèrement griller





Ajouter l'oignon et l'ail pour les faire suer

Ajouter les tomates et les lardons








Ajouter les os a moelle et les champignons de Paris ou autre


Verser le vin rouge dans le faitout , le vin doit recouvrir toute la viande, saler et poivrer





Faire mijoter a feu très doux pendant trois heures

On peut le préparer la veille, réchauffer c'est encore meilleur