INGREDIENTS POUR DEUX PERSONNES
2 bavettes
du persil
des échalotes
deux gousses d'ail
un verre de vin de table ( le même vin que celui servi pendant le repas )
du fond de veau
sel et poivre
Mettre les bavettes a cuire dans une poêle avec un peu de beurre, il fois cuites les mettre à part dans une assiette
Pendant que les bavettes cuisent éplucher et couper les échalotes , les gousses d'ail, le persil en petits dés ( on ne prend pas les tiges du persil )
Faire blondir les échalotes, ails et persil dans la poêle où les bavettes ont cuit
Ajouter le vin et laisser réduire d'un quart pour que l'alcool s'évapore. Ajouter trois cuillérées a café de fond de veau, bien mélanger et attendre que la sauce soit onctueuse , ajouter les bavettes et les laisser encore cinq minutes pour qu'elles se réchauffent dans la sauce
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