Magret de canard sur lit de salade

 

Ingrédients

Des feuilles de salade lavées et séchées

1 magret de canard par personne ( pour un grand mangeur ou la moitié pour un petit )

des oignons blancs épluchés et coupés en morceaux avec les tiges

des radis pour la décoration

tomates et poivrons rouges ou jaunes coupés en rondelles

huile, vinaigre, sel, poivre, moutarde , grains de moutarde si on aime

Mettre les magrets de canard a cuire dans un peu d'huile ( inutile d'en mettre de trop la graisse de canard va fondre )

Préparer la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, les oignons ( on peut garder quelques rondelles en décoration) et les graines de moutarde.

Disposer les feuilles de salade sur une assiette ( toute l'assiette doit en être recouverte ), poser les rondelles de tomates dessus, puis les rondelles de poivrons, les radis, les rondelles d'oignons. Terminer avec les magrets de canard coupés en tranches, les magrets doivent être chauds

Verser la vinaigrette sur les magrets de canard encore chaud 

Servir avec un bon vin

Il existe une version cuisson des magrets de canard au barbecue , c'est la même recette a la différence qu'il n'y a pas de moutarde et que les magrets sont coupés en grosses tranches avant d'être cuits