4 kilos de prunes dénoyautées et 4 kilos de sucre, un verre a moutarde de cognac
On met le tout dans une bassine a confiture et on mélange bien, puis on laisse macérer toute une nuit
Le lendemain on fait cuire jusqu'à ce que la confiture soit suffisamment consistante, une goutte sur une assiette froide doit restée figée si l'on penche l'assiette. Si besoin écumer la mousse blanche qui peut se former a la surface de la confiture.
Mettre en pots préalablement lavés et ébouillantés.
Pour faire cette confiture, j'ai utilisé des petites prunes "sauvages", et je peux dire que le cognac ajouté en fait une gourmandise pour les petits déjeuners
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