Sauce champignons, vin blanc et crème

INGREDIENTS

Beurre de cuisson

1 gros oignon

3 cuillères a café de fond de veau

75 cl de vin blanc

60 cl de crème fraiche entière

persillade selon le gout

ail semoule selon le gout

champignons ( cèpes, morilles, girolles ou autres )

Mettre le beurre de cuisson a fondre dans une casserole, quand le beurre frémit y ajouter un gros oignon émincé en cubes, laisser suer et brunir l'oignon !

Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié minimum

Ajouter 3 bonnes cuillères a café de fond de veau, bien mélanger et laisser encore mijoter jusqu'à brunissement de la sauce, ajouter les champignons.

Ajouter la crème entière et mélanger, jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux

Quand est fini, ajouter la persillade et l'ail laisser encore mijoter pendant quelques minutes et servir bien chaud