Pâtes aux couleurs d'été

 

INGREDIENTS

1 poivron vert

1 poivron jaune

1 poivron rouge

des restes de saucisses a barbecue ( merguez, chipolatas ou autres)

un oignon

du jambon blanc

500 grammes de pâtes

Sel, poivre, et selon les gout du piment rouge

Mettre l'eau des pâtes a chauffer

Dans une poêle avec un peu d'huile faire cuire les saucisses a barbecue coupées en rondelles épaisses ( j'utilise des ciseaux pour les couper )

Quand les saucisses sont cuites, ajouter l'oignon épluché et coupé en rondelles, les poivrons épépinés coupés en morceaux, laisser encore cuire 

Quand l'eau des pâtes bout, mettre les pâtes cuire

A la fin de cuisson ajouter le jambon , bien mélanger et assaisonner

Quand les pâtes sont cuites , les égoutter et les remettre dans le faitout de cuisson , verser la préparation saucisses barbecue, jambon, poivrons et mélanger avec les pâtes

Servir chaud avec un peu de parmesan, gruyère ou emmenthal selon les gouts, nature c'est aussi bon, ce plat se réchauffe très bien et est encore meilleur le lendemain

Boulettes de moëlle

 

Préparer la veille un bouillon de légume ou pot au feu

Ingrédients 

de beaux os a moelle ( trois au minimum )

deux jaunes d'oeuf

un oignon émincé

de la farine

de la chapelure 

sel et poivre

Sortir la moelle des os a moelle et la réduire grossièrement en purée avec une fourchette, ajouter la farine , les jaunes d'oeuf, l'oignon épluché et coupé en petit dés ou haché, le sel, le poivre et mélanger pour avoir une pate homogène, elle doit tenir dans la main quand on fait une boule, ne pas mettre trop de farine, sinon les boulettes deviennent pâteuses 

Former les boulettes avec la paume de la main et les faire rouler dans la chapelure

Réchauffer le bouillon de légumes ou pot au feu quand il bout y plonger une boulette de moelle pour vérifier la consistance, celle-ci va descendre au fond de la cocotte et remonter quand elle est cuite, si elle se délite pendant la cuisson, il faut rajouter un peu de farine et refaire le test, parfois il suffit de peu pour que les boulettes restent compactes. 

Quand on est sûr que les boulettes ne se déferont pas on peut verser les autres dans le bouillon, quand elles remontent elles sont bonnes a manger.

Tarte a la crème pâtissière a l'orange et aux fruits en bocaux

 

J'ai fait des bocaux de fruits du jardin, pour les utiliser, je les avais mis sur une tarte après les avoir égoutté mais la tarte une fois cuite trempait dans le jus des fruits et depuis ce jour mes fruits sont restés dans les bocaux, je ne savais pas comment les utiliser a part " les manger comme ça ! "

J'ai finalement trouvé la solution en incorporant de la crème pâtissière dans ma tarte et là tout se tient

INGREDIENTS 

2 pâtes feuilletées

un bocal de fruits stérilisés

un peu de sucre glace

un peu de cannelle

2 oranges

de la poudre d'amandes ou de noisettes

50 cl de lait

30 grammes de farine

80 grammes de sucre ou moins

2 oeufs

Préchauffer un four a 80° pour faire cuire les deux pâtes feuilletées

Crème pâtissière a l'orange

Orange pressée

CREME PATISSIERE

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille

Mélanger les oeufs avec le sucre 

Ajouter la farine continuer de mélanger avec le sucre et les oeufs au besoin ajouter un peu de lait 

Retirer la gousse de vanille du lait qui aura pris le temps de refroidir

Verser le sucre et les oeufs sur le lait tiède 

Mettre a feu doux et laisser épaissir en remuant délicatement pendant 5 a 10 min pour éviter les grumeaux et que la crème pâtissière accroche au fond de la casserole. 

Ne pas faire bouillir, stopper la cuisson lorsque la crème a obtenu son épaisseur voulue

Presser l'orange et verser le jus dans la crème pâtissière, bien mélanger le tout

Pendant la confection de la crème pâtissière mettre les pâtes feuilletée a cuire séparément  au four cela prend une dizaine de minutes pour qu'elles gonflent et deviennent croustillantes, pas besoin de les dorer.

Disposer la première pâte feuilletée ,la parsemer de poudre d'amandes y mettre les fruits et la tartiner avec toute la crème pâtissière, poser la seconde pâte feuilletée dessus, nous avons le premier étage de fait.

Mettre la crème pâtissière sur les fruits, bien la répartir

Eplucher la deuxième orange la couper en rondelle et la mettre a "cuire " dans une poêle

Disposer les rondelles d'orange sur la crème pâtissière et saupoudrer de cannelle 

Le lait d'amande

 

Lait d'amande à la casserole

Mélangez 100 g de poudre d’amande et 500 ml d’eau dans une casserole, portez à ébullition et laissez infuser à petits bouillons pendant 10 minutes. Puis filtrez le lait. Mettre au frigo pour conservation

 Moins calorique   que le lait de vache et sans lactose, riche en vitamines A, B1, B2, B3 et E,  et minéraux le magnésium, le calcium, le zinc, le fer, le cuivre et le manganèse, le lait d’amande peut avoir un intérêt dans le cadre d’un régime destiné aux intolérants au lactose, il ne contient ni gluten, ni cholestérol Un verre de lait d'amande ne représente que 30 calories, contre centaine pour un même verre de lait de vache demi-écrémé !

Le lait d'amande en cosmétique

Le lait d’amande douce est un produit miracle pour la peau. Source de vitamines A, D et E, anti-inflammatoire et antioxydant, le lait d’amandes apaise les peaux fragiles agissant comme protecteur contre les dommages causés à la peau par les radicaux libres, tels que l'exposition au soleil et à la pollution de l'environnement dans les grandes villes.

Appliqué pour les cheveux secs, abîmés ou agressés, il aide a leur donner douceur, brillance et résistance dès la première application. On le trouve dans de nombreux shampooings, après-shampooings ou masques hydratants

On l'ajoute a des crèmes , des masques, des savons 

Pommes de terres au four, magret de canard et maroilles

 

Préchauffer un four à 180 °

INGREDIENTS

Des pommes de terre cuites a la vapeur épluchées et coupées en rondelles

du magret de canard fumé coupé en tranches fines

un oignon coupé épluché et coupé en rondelles

des tomates cerise coupées en deux

du maroilles 

Dans un plat allant au four mettre un fond d'huile, une couche d'oignon, une couche de pommes de terre, une couche d'oignon, une couche de magret de canard, une couche de pommes de terre, une couche de tomates

Quelques tranches de maroilles sur les tomates, une couche de pommes de terre

Terminer avec une couche de maroilles pour recouvrir les pommes de terre

Mettre au four pendant 45 minutes, le plat est cuit quand le maroilles est fondu et commence a "croustiller "

Je l'ai servi avec une salade de tomates, une salade verte se marie tout aussi bien avec ce plat

Cabillaud au four au Champagne

 

Cabillaud au four au Champagne

INGREDIENTS 

Des dos de cabillaud

une échalotte épluchée et coupée en rondelles

1 citron épluché si pas bio et coupé en morceaux

une ou deux gousses d'ail coupées en rondelles

des tomates cerise coupées en deux

un verre de Champagne

sel, poivre, herbes de Provence

Préchauffer un four a 150 °
Mettre un peu d'huile au fond d'un plat allant au four, y déposer les dos de cabillaud

Répartir l'échalotte, l'ail, les tomates, le citron sur le cabillaud, terminer par le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mouiller le tout avec le Champagne, le cabillaud doit juste baigner , mettre au four pendant 30/45 min, le cabillaud est cuit quand on peu facilement détacher les morceaux avec une fourchette.

Sortir du four et servir bien chaud, pour ma part en accompagnement je l'ai servi avec des chips a la poêle :  https://verolaine.blogspot.com/2022/07/des-chips-la-poele.html

Tarte au cèpes et jambon

 

Tarte au cèpes et jambon

INGREDIENTS

Des cèpes ou champignons de Paris

Du jambon a l'os ou des restes de jambon

Une pâte feuilletée

20 cl de lait

deux oeufs

sel poivre

Préchauffer un four a 180°

Mettre la pâte feuilletée dans un moule a tarte

Mettre l'oignon épluché et coupé en rondelles a frire dans une poêle avec un peu de beurre fondu

Pendant ce temps couper les champignons en lamelles fines et le jambon en morceaux, les ajouter dans la poêle avec les rondelles d'oignon. Faire cuire les champignons, quand ils sont cuits les mettre dans un moule a tarte avec la pâte feuilletée

Verser les champignons, les oignons sur la pâte feuilletée, ajouter le jambon

Dans un bol bien mélanger le lait et les oeufs , verser la préparation sur le jambon, oignon, champignon, saler, poivrer et mettre au four pendant 45 min a 150°

Servir chaud avec une salade verte

Des chips a la poêle

 

Chips a la poêle 

Avec des restes de pommes de terre cuites a la vapeur, que j'ai coupées en rondelles.

Cuisson chips a la poêle

Je les fais dorer a la poêle avec un peu d'huile recto verso 

Je les égoutte, les mets dans un plat qui va au four , les mets dans le four a la comme pour chauffer mes assiettes, pour les garder au chaud en attendant de faire cuire les suivantes, les sale, les poivre et c'est prêt a servir , ( les morceaux blancs sur la photo sont des morceaux d'ail )

Dernièrement j'ai testé la recette avec des pommes de terre crues coupées en rondelles et mises a cuire dans l'huile de frites, je ne les ai pas trouvé bonnes, elles n'étaient pas assez croustillantes a mon gout 

Un chauffe plat improvisé

 

Ce n'est qu'après des années d'utilisation du four a bois que j'ai eu cette idée :  de m'en servir comme chauffe plat et ça fonctionne. Il suffit de mettre les assiettes a chauffer dans le four porte ouverte pour que les assiettes soient a bonne température au moment de servir, il ne faut pas qu'elles soient brulantes non plus c'est pour cela qu'il faut garder la porte du four ouverte pendant qu'elles chauffent.

Pommes de terres sautées au feu de bois

 

Pommes de terre sautées au feu de bois et poisson

Ingrédients :

Des pommes de terre

1 gros oignon

des tomates

de l'ail, du persil

seul, poivre , un peu d'huile

Mettre l'ail et l'oignon coupés en dés  dans une cocotte et les faire rissoler a feu doux. 

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en dés grossiers et les laver pour faire sortir la fécule. Jeter les pommes de terre dans la cocotte.

Ajouter les tomates coupées en morceaux , le sel, le poivre et mélanger.

Couvrir et laisser cuire a feu très doux, en mélangeant de temps en temps pour éviter que les pommes de terre s'accrochent au fond de la cocotte, si c'est trop sec on peut ajouter un peu d'eau ( vraiment pas beaucoup ) au milieu de la cuisson. Ajouter le persil haché en fin de cuisson.

Servir chaud avec une viande , des oeufs ou du poisson.

Loto des enfants en images

 

Cliquer sur les images pour les agrandir et les télécharger, cet article est fait pour donner des idées voir si l'on peut utiliser les schémas pour en faire des objets ludiques ou pédagogiques