Confiture de coings

 

L'article en question a pour sujet la CONFITURE de coings et non la gelée de coings, je trouvais dommage de jeter une partie de la récolte

La récolte des coings se fait le plus tard possible, entre octobre et novembre. Pour savoir si le coing est à maturation, il suffit d'observer sa couleur qui doit être d'un beau jaune doré, et de frotter le duvet qui doit s'enlever facilement

Laver, éplucher les coings, enlever toutes les parties qui ne sont pas belles, tachées, brunes etc............Couper les coings en morceaux en prenant soin de les épépiner, les verser dans une bassine à confiture avec la même proportion de sucre, (100 grammes de coings, 100 grammes de sucre, 1 kg de coings, 1 kilo de sucre )

Laisser macérer les coings dans le sucre une nuit en couvrant la préparation avec un linge propre

Mélanger le jus obtenu avec les fruits et mettre a cuire a feu doux

Faire cuire jusqu'à ce que les morceaux de coings soient cuits, ils doivent être tendre et se doivent d'être couper avec une fourchette ou une cuillère mais ne doivent pas être transformer en compote

Verser la confiture de coings dans des bocaux a confiture ébouillantés et séchés, un moment donné l'idée m'avait traverser l'esprit de mettre le jus de coté pour avoir une gélée et les fruits de l'autre, de les mixer pour avoir une confiture épaisse, finalement j'ai préférer les morceaux de fruits dans la gelée

On voit très bien la gelée qui s'est formée sur le bord du bol